Mittwoch, 29. Oktober 2014

die schoko granny..

 

wer kennt es nicht? im leben erhält man in verschiedenen freundeskreisen immer wieder verschiedene kosenamen. manche sind nett, andere sollen einen ärgern und wieder andere sind eine art insider, die eine freundschaft zu etwas ganz besonderen machen und an bestimmte situationen im leben erinnern.
wie viele spitznamen ich habe weiß ich gar nicht. sicher ist aber, dass ich nicht alle mag, und manche nur von bestimmten personen genutzt werden dürfen. am liebsten ist mir allerdings immer claudi ;)
vor ein paar tagen habe ich euch bei facebook einen zwischenschritt von einer torte gezeigt. es ist übrigens eine granny geworden und zwar sollte es die omi aus den smileys von smartphones werden. gemacht habe ich sie für eine liebe freundin. sie hatte mir erzählt, dass genau dieser smiley ein liebevoller insider und kosename für sie und eine freundin ist. und sie würde ihre granny gerne mit einer passenden torte überraschen. und bei so was kann ich natürlich nicht nein sagen. gefüllt ist die torte mit einem schokoladenboden, etwas sauerkirschmarmelade und nutella (nuspli und co gehen natürlich auch;) ).

gebacken habe ich diese torte in meiner herzspringform (wie eine 26er springform). dann habe ich sie in form geschnitten und mit gefärbten fondant dekoriert.

aber fangen wir mit den zutaten für die torte an:

150 g vollmilchkuvertüre
150 g butter
140 g zucker
3 eier
200 g mehl

sauerkirschmarmelade (ihr könnt natürlich auch andere sorten nehmen)
nutella
und fondant zum dekorieren
alternativ könnt ihr die torte ähnlich wie eine sachertorte auch mit schokolade überziehen

zuerst müsst ihr eure springform vorbereiten, diese legt ihr mit backpapier aus und dann könnt ihr den ofen auf 180° vorheizen. jetzt müsst ihr vorsichtig die schokolade im wasserbad schmelzen lassen. in der zeit könnt ihr schon mal die eier trennen und das eiweiß mit ca. der hälfte des zuckers steif schlagen und zur seite stellen. dann wird der restliche zucker mit der butter schaumig geschlagen. wenn die geschmolzene schokolade ein wenig abgekühlt ist kommt diese mit den eiern ebenfalls zu der zucker-butter-masse. (wenn die schokolade zu heiß ist besteht die gefahr, dass die eier gerinnen). jetzt noch das mehl dazu und zum schluss noch das eiweiß unterheben. jetzt kann der boden für ca 40 min in den ofen.


wenn der boden fertig gebacken ist müsst ihr ihn vorsichtig aus der form lösen und abkühlen lassen. ich habe ihn dann in zwei teile geschnitten und in der mitte mit sauerkirschmarmelade gefüllt. um die form der granny zu bekommen habe ich unten die spitze vom herz abgeschnitten und oben als dutt dran gesetzt. dann habe ich die torte mit nutella eingestrichen und mit fondant dekoriert. und tadaaaaa fertig war sie die granny.

ich wünsche euch viel spaß beim nachmachen:)
liebste grüße

claudi





Samstag, 18. Oktober 2014

sommer im herbst & zitronen-cupcakes...


hallo meine lieben!
mensch ist das nicht herrlich, es ist mitte oktober und die sonne strahlt als wäre es sommer. nachdem ich heute morgen fleißig gebacken habe genieße ich den restlichen tag in der sonne! heute abend geht es dann zu meiner freundin. heute ist unser finale vom perfekten freundinnen dinner. ich bin schon gespannt was die gute zubereitet. heute mittag hat sie uns ein kleines video vom einkaufen geschickt. und ich bin richtig neugierig!
aber zurück zum schönen wetter :) wer weiß, wann wir wieder das vergnügen haben die sonne so strahlen zu sehen. das tolle wetter hat mich heute auch beim backen beeinflusst. passend zum sonnenschein habe ich leichte zitronen-cupcakes gebacken. meine mama hat mich gebeten eine kleinigkeit zu backen, die sie zum geburtstag ihrer freundin mitnehmen kann. und da konnte ich natürlich nicht nein sagen. die cupcakes zu backen ging auch ganz fix und einfach :)

für ca. 18 stück brauch ihr: 

150 g butter
120 g zucker
300 g mehl
1 pkt. backpulver
1 pkt. vanillinzucker
4 eier
5 el milch
saft und schale von 2 zitronen

für das topping

250 g mascarpone
150 g magerquark
6 tropfen zitronenaroma
50 g zucker
und etwas zitronenschale
ggf. zuckerperlen und etwas lebensmittelfarbe zum dekorieren  

zuerest müsst ihr die zutaten für die muffins abwiegen. und dann kommen butter, zucker, vanillinzucker und die eier in eine schüssel und werden vermischt. dann kommen nach und nach  das mehl mit dem backpulver, die milch, der zitronensaft und ca. zwei drittel der zitronenschale in den teig. und schon kann der teig in die papierförmchen und bei 180° für ca 15-20 minuten in den backofen.

wenn die muffins fertig und abgekühlt sind könnt ihr euch an das topping machen. das geht dieses mal ruckzuck und ganz einfach. einfach zucker, die restlichen zitronenschalen, zitronenaroma, quark und mascarpone zu einer glatten creme rühren. wenn ihr wollt könnt ihr sie auch mit ein bisschen lebensmittelfarbe gelb färben. und schon könnt ihr eure cupcakes dekorieren.




























ich hoffe sie gefallen euch! ich wünsche euch noch einen schönen tag und viel spaß beim nachbacken!

eure claudia



 

Mittwoch, 8. Oktober 2014

love in pink & krakau...




hallo meine lieben:)
vor längerer zeit habe ich euch ja berichtet, dass meine cousine heiratet. mittlerweile ist die gute auch schon über einen monat unter der haube und ich hatte die große ehre auch für diesen anlass eine torte zu backen. und ich kann euch sagen dieses mal hatte der transport es in sich. leider hat der fondant an einigen stellen wellen geschlagen... aber ich finde sie ist dennoch sehr hübsch geworden. und sie war lecker!
aber vielleicht erst ein mal ein paar worte zur hochzeit. der farbcode war pink weiß. aus diesem grund ist die torte auch mit pinken blättern verziert. pink zog sich durch die gesamte planung der hochzeit, unsere shirts für die entführung nach krakau zum jga waren pink (übrigens krakau ist definitiv einen besuch wert!!!), unsere brautjungfernkleider, der brautstrauß und natürlich auch teile der tischdeko waren in pink gehalten. das brautpaar sah toll aus und die hochzeit war ein rauschendes fest. genau so wie es sein muss. und auch dieses mal ist der brautstrauß an mir vorbei geflogen ;) aber die nächste hochzeit ist schon wieder in planung... naja in diesem beitrag zeige ich euch am ende noch ein paar bilder aus krakau, damit ihr euch selbst ein bild über diese wunderschöne stadt machen könnt!

auch diese hochzeitstorte besteht aus drei verschiedenen aufeinander gestapelten torten. ganz unten befindet sich die klassische  buttercremetorte nach dem rezept meiner oma, in der mitte eine himbeercreme und ganz oben die sahne nuss torte die ihr ebenfalls schon kennt. (die rezepte zu den bekannten torten habe ich euch verlinkt!)

für die himbeertorte braucht ihr:

creme
500 g himbeeren
60 g speisestärke
1 pkt butter
puderzucker zum abschmecken

biskuit
4 eier größe l
180 g zucker
80 g mehl
80 g speisestärke
1 tl backpulver
3 el kaltes wasser

für die fruchtbuttercreme müsst ihr die himbeeren pürieren und sieben, da die kerne eher unangenehm sind. dann werden die früchte in einem topf zum kochen gebracht. in der zeit rührt ihr die stärke mit einem bisschen des fruchtpürees glatt, damit es keine klümpchen gibt. wenn die himbeeren kochen einfach das stärkegemisch unter rühren. dies müsst ihr nun noch vorsichtig ca. eine minute weiter kochen lassen, damit der typische stärkegeschmack verschwindet. wenn man möchte, dass es richtig fest wird kann man auch noch ca. 4 blatt gelatine mit in die noch warme masse einrühren. das lasst ihr nun am besten über nacht abkühlen.
wenn die masse kalt ist geht es weiter. dazu schlagt ihr die zimmerwarme butter schön schaumig auf und gebt dann löffel für löffel die himbeeren mit in die masse. achtet dabei darauf, dass die himbeeren und die butter die selbe temperatur haben, da die creme sonst gerinnt. sobald die creme fertig ist kann man noch mit puderzucker süßen. wenn ich mit frischen früchten arbeite mache ich das immer am ende, da man nie weiß wie süß die früchte sind;) es schmeckt übrigens auch ganz toll, wenn man noch ein paar ganze früchte unterhebt.

und dann braucht ihr noch den biskuit (auch hier noch mal der link zu der ausführlichen variante) dazu bereitet ihr schnell die springform vor indem ihr den boden mit backpapier auslegt und den ofen auf 180° C vorheizt. dann trennt ihr die eier, schlagt das eiweiß mit dem kalten wasser steif und rieselt kurz bevor es komplett steif ist die hälfte des zuckers unter. dann schlagt ihr das eigelb mit dem restlichen zucker schön schaumig auf, siebt die stärke,mehl und backpulver über die masse, hebt es unter und zum schluß kommt noch vorsichtig das eiweiß unter die masse. jetzt muss es in die springform und für ca. 35 min in den ofen.


wenn der biskuit abgekühlt ist kann man ihn in zwei oder drei teile schneiden und die torte stapeln. die himbeercreme schmeckt übrigens auch super zu vanillecreme;)


da sich das brautpaar eine weiße fondanttorte mit pinker blütendeko ausgesucht hat, musste ich die drei torten noch fondanttauglich machen. normalerweise nehme ich dazu ganache, aber dieses mal habe ich ein paket butter mit zwei gläsern weiße creme (eine nutellaartige masse in weiß, schmeckt wie eine süße milchcreme) zu einer glatten masse geschlagen. damit habe ich alle drei torten glatt eingestrichen und dann mit fonant bezogen und geglättet.


einige tage vorher habe ich schon die blütenblätter aus blütenpaste hergestellt. dazu habe ich kleine kügelchen geformt, diese platt gedrückt und die ränder mit dem balltool bearbeitet. (ähnlich wie bei den stiefmütterchen). die torte habe ich vor ort zusammengebaut und mit den blütenblättern dekoriert. ich finde die torte ist richtig hübsch geworden. schlicht und sehr edel. das brautpaar hat sich riesig gefreut und dieses mal war die hand der braut beim anschneiden oben;)




an dieser stelle möchte ich dem brautpaar noch mal alles gute wünschen und mich für das rauschende fest bedanken! auch ein liebes danke an den fotografen für die bilder der torte! schaut doch mal bei ihm vorbei;) http://fotograf-24.com

ich wünsche euch viel spaß beim nachbacken und bilder gucken!
liebe grüße 
claudi (die tatsächlich noch immer sport macht)










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